Verdure Ripiene
Visto che di primavera/estate se ne sente tanto parlare ma non se ne vede neppure un debole accenno, anche i libri di cucina che ho sparsi sul divano parlano di autunno e di forni accesi, come il mio che oggi ha lavorato per questo nuovo esperimento: verdure ripiene di macinato!!!
Ingredienti x 1 persona:
nr.1 patata
nr.1 zucchina tonda
macinato di manzo gr. 100
noce moscata, sale, pepe, zenzero ed erba cipollina q.b.
nr.1 uovo
pane grattato nr.2 cucchiai
parmigiano nr.1 cucchiaio
Procedimento:
Lavare la zucchina tonda e tagliare il “coperchio”, con lo
svuota zucchine eliminare la polpa e sbollentare la zucchina in acqua salata
bollente per 10 minuti. Scolare ed immergere in acqua fredda.
Avvolgere la patata in carta stagnola e cuocere in forno a
200° per 40 minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a metà svuotandone la
polpa centrale aiutandovi con un cucchiaino.
In una ciotola, amalgamare il macinato, l’uovo, il
pangrattato, il parmigiano e gli odori a piacere; riempire l’interno della
zucchina e le patate, cospargere un filo d’olio ed infornare a 200° per 20
minuti.
Con la polpa delle zucchine e delle patate, si può sempre
creare un contorno delizioso, non si spreca mai niente in cucina!!!! Mettere la
polpa in una padella con un filo d’olio e lasciare cuocere a fuoco basso con il
coperchio per 15 minuti, mescolando ogni tanto ed a piacere aggiungere degli
spinaci lessati.
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