FRITTATA AGLI SPINACI

Il secondo piatto di questa serata "salata" è la mia frittata agli spinaci cotta nel forno.

INGREDIENTI: x 2 persone

5 uova
parmigiano reggiano q.b.

sale un pizzico
noce moscata q.b. (mi piace un sacco)
spinaci 300 gr
olio extre vergine di oliva

Lessare gli spinaci con acqua e un pizzico di sale, attendere che si raffreddino e perdano un pò di acqua, quindi per il momento li mettiamo in un angolo.
In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e la mia adorata noce moscata q.b., a seconda dei Vs. gusti. Accendere il forno a 180°; quando gli spinaci saranno tiepidi, strizzarli per fargli perdere l'acqua in eccesso e mescolarli con il composto di uova; con un filo di olio ungiamo una teglia da forno e "scaravoltiamo" il tutto, infornandolo per 30 minuti.

Bon Appetit!

UOVA CON PATATE AL TEGAME - ok diabete

PER LE PATATE:

1 Kg di patate

sale con gli odori, pepe, noce moscata (facoltativa), un filo di olio
padella antiaderente con coperchio
pentola

2/3 uova

Prosciutto crudo tagliato a striscioline (1/2 fette)

Riempire una pentola di acqua, lasciarla bollire e salarla con sale grosso.

Nel frattempo che l'acqua bolle, cominciare a pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti, o come preferite. Immergerle nell'acqua bollente e salata, lasciare a mollo per 5 minuti in modo che si ammorbidiscano leggermente e si impregnino di acqua. Scolarle.

Nella padella antiaderente, mettere un filo di olio e le patate appena scolate, salate con il sale con gli odori (rosmarino e aglio), pepate e mettere un pò di noce moscata (a piacere). Lasciare cuocere le patate, girandole di tanto in tanto in modo che non si brucino. Quando saranno tutte dorate da entrambi i lati e ben croccanti, aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline, rimescolare e fare più varchi all'interno della padella per sgusciarci le uova, che cuoceranno con il calore delle patate. Spegnere il fuoco. Fate attenzione che le uova non rompano il tuorlo e servitele a tavola ben calde.

Anche questa ricetta è ottima per chi soffre di diabete poichè il tutto è cotto senza usare grassi a parte il filo di olio iniziale.

Provatela.

OMELETTE - Valida anche per il diabete



Ho deciso di lasciarvi una ricetta di cui sono molto gelosa, ma nella vita è giusto condividere le cose affinchè anche gli altri possano godere di questa prelibatezza.

OMELETTE FACILE FACILE: X N.1 PERSONA

N.2 UOVA

SALE UN PIZZICO
PARMIGIANO REGGIANO (ORIGINALE) TRE CUCCHIAI
UNA SPOLVERATA DI NOCE MOSCATA
UNA SOTTILETTA (per chi vuole)
UNA NOCE DI BURRO
e tanto amore!!!!

Sbattere le due uove in un contenitore nel quale metterete anche il sale, la noce moscata ed il parmigiano rimescolando bene.

In un padellino antiaderente far sciogliere e spargere il burro fuso su tutta la superficie, rovesciare il composto quando la padella è già calda senza far annerire lo strato di burro presente. Con una paletta di plastica, far cuocere da un lato la frittata, rovesciarla con il coperchio della padella, o come piace a me fare la mossa dello chef, ossia rovesciarla direttamente al suo interno facendola saltare. Verso fine cottura, mettere su una metà della frittata la sottiletta e piegare sopra l'altra metà vuota. Servire in tavola ben calda e con la sottiletta filante.

E' facilissima, ma assicuro davvero molto buona, l'aggiunta della noce moscata l'ho provata l'ultima volta e a mio parere gli da oltre al gusto, anche un odore davvero invitante. La sottiletta è facoltativa, potete anche farla al naturale o con varianti come il prosciutto oppure con gli spinaci, insomma sbizzarritevi.

A proposito, la quantità del parmigiano è indicativa, io la faccio da così tanto tempo che vado ad occhio, addirittura a volte ne metto così tanto che non si vede più l'uovo sotto, ma è proprio questo che le da sapore, quindi lascio al V

s gusto il giudizio della quantità.

Quando arrivo a casa che ho poca voglia di cucinare o è tardi, o non si è fatto la spesa, due uova in frigo ci sono sempre e la cena è servita.

Anzi, garantisco che molti me la chiedono.