FOCACCIA ALLE VERDURE

Buongiorno a tutti...... woooaaaaawww che sonno; oggi è martedì, - 4 alle ferie :) per assaporare un pò di relax estivo vi lascio un assaggio di questa focaccia veloce veloce che ho preparato l'altra sera con le rimanenze delle verdure dell'orto.

Ingredienti:

pomodorini nr. 5
zucchine nr. 2
rucola q.b.
farina 400 gr
acqua 1 bicchiere
olio evo q.b.
sale q.b.
lievito 1 cubetto

Con la farina fare la fontana, unire l'acqua con l'olio ed il sale; mescolare con un forchetta e in un buco a parte adagiare il lievito fatto sciogliere in precedenza nell'acqua tiepida e un pizzico di zucchero; amalgamare bene gli ingredienti fino a ricavare un impasto molto morbido che lasceremo riposare per almeno 1 h. Dopo che l'impasto sarà lievitato abbastanza bene, stenderlo in una teglia da forno; lavare e tagliare le verdure a piacere spargendole sulla focaccia ottenuta, spolverizzare di sale, io preferisco il fino per non trovare dei mattoni sotto i denti, un pò di olio su tutta la superficie ed inforniamo per 15 minuti finchè il tutto non sarà ben dorato.

PESCHE SCIROPPATE IN PADELLA

Ingredienti x 4 persone:

-          Nr. 4 pesche noci (senza “pelo”)

-          1 bicchiere di acqua

-          100 gr di zucchero

-          ½ sfogliatine da sbriciolare

-          Succo di ½ limone

Tagliare le pesche a spicchi non troppo grandi; far sobbollire in una padella antiaderente l’acqua con lo zucchero a fuoco molto basso (non deve caramellare); buttare le pesche tagliate e mescolare molto bene, lasciandole scaldare per ¾ minuti; togliere dal fuoco e adagiare il tutto su un piatto da portare con il relativo sughino di cottura; sbriciolare sopra una o due sfogliatine. Servire calde

Bon Appetit!

PUREA DI ZUCCHINE

Vi starete chiedendo cosa c'entrano le zucchine con il purè (come lo scrivo io....) e io anche quando l'ho letto un mesetto fa su una rivista di cucina che mi è stata regalata; avete presente quelle ricettine che sono scritte in piccolo piccolo ai lati della pagina senza immagini e che di solito nessuno guarda? Beh, proprio quella ha catturato la mia attenzione, diciamo che stavo cercando una destinazione per le decine di sacchetti di zucchine che mia madre mi ha dato quando sono tornata dal viaggio di nozze...... avrei preferito i tortellini, ma questa è un'altra storia :)..... cmq la ricetta non richiede latte e zucchero quindi perfetta per la mia intolleranza al lattosio ed al diabete di mio marito, sana e fresca.... Non esistono quantità poichè ognuno se la gioca a seconda del numero di commensali però cercherò all'incirca di mettere delle quantità per due persone. Eccola qui:

Ingredienti:

zucchine nr. 5
sale grosso q.b.
sale fino q.b.
pepe q.b.
olio evo 3 cucchiai
menta in foglie circa nr.5

Lessare le zucchine in abbondante acqua salata fino a che con la forchetta non sentite che sono abbastanza morbide per essere cavate dal fuoco, scolate l'acqua di cottura e schiacciate il tutto con una forchetta, proprio come se faceste un purè; salate e pepate, aggiungete i cucchiai di olio e le foglie di menta tritate; mescolate il tutto molto bene e fate scaldare in una padella antiaderente fino a che il composto non si asciuga dall'acqua.

Per come la vedo io si può utilizzare sia caldo che freddo, in questo caso l'ho spalmato sopra il petto di pollo ma ottima deve essere anche sopra la bruschetta abbrustolita con un pò di olio; visto il quantitativo industriale che ho dovuto fare per esaurire le scorte che avevo una parte l'ho congelata per l'inverno.

Bon Appetit